干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了(le)是因为由(yóu鞋子235码数是多少，鞋子235是什么码？)于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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